Những năm gần đây, khúc bạch vải trở thành món tráng miệng được nhiều người yêu thích nhờ vị béo nhẹ, thanh mát và hương thơm đặc trưng của trái vải. Không chỉ xuất hiện trong các quán trà sữa, quán chè, món khúc bạch vải còn được nhiều người tự làm tại nhà để thưởng thức cùng gia đình.
Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm khúc bạch vải vừa ngon vừa dễ thực hiện, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết hai phương pháp phổ biến nhất: cách làm truyền thống và cách làm nhanh bằng set nguyên liệu BeeKit.
I. Vì sao khúc bạch vải được nhiều người yêu thích?
Khác với các loại thạch thông thường, khúc bạch có kết cấu mềm, mịn, béo nhẹ nhưng không ngấy. Khi kết hợp với trái vải tươi hoặc vải ngâm, món ăn trở nên thanh mát, phù hợp với khí hậu nóng tại Việt Nam.
Một số ưu điểm của khúc bạch vải:
- Hương vị dễ ăn, phù hợp nhiều độ tuổi.
- Có thể dùng làm món tráng miệng hoặc topping.
- Chi phí nguyên liệu hợp lý.
- Dễ kinh doanh tại quán trà sữa, quán ăn vặt.
1. Cách 1: Cách làm khúc bạch siêu vải theo công thức truyền thống
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400ml sữa tươi không đường
- 200ml whipping cream
- 50g đường
- 30g gelatin
- 1kg Vải tươi (dùng vải thiều là ngon nhất)
- 100ml nước lạnh
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Ngâm gelatin
Cho gelatin vào nước lạnh, ngâm khoảng 15 phút để gelatin nở hoàn toàn.
Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa
Cho sữa tươi, whipping cream và đường vào nồi. Đun lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn (khoảng 70 độ C).
- Lưu ý không đun sôi vì sẽ làm Khúc Bạch bị tách béo.
Bước 3: Cho gelatin vào
Khi hỗn hợp đủ nóng, cho gelatin đã ngâm vào, khuấy đến khi tan hoàn toàn rồi tắt bếp.
Bước 4: Thêm trái vải
Vải bỏ hạt, xếp đều vào khuôn.
Bước 5: Đổ khuôn và làm lạnh
Đổ hỗn hợp Khúc Bạch vào khuôn, để nguội tự nhiên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 đến 6 tiếng.
Khúc bạch vải sau khi hoàn thành sẽ có:
- Độ mềm mịn vừa phải.
- Hương sữa béo nhẹ.
- Vị ngọt thanh tự nhiên từ trái vải.
2. Cách 2: Làm khúc bạch siêu vải nhanh bằng Set Khúc Bạch Vải BeeKit
Đối với người mới bắt đầu hoặc các quán kinh doanh cần tiết kiệm thời gian, sử dụng set nguyên liệu pha sẵn là giải pháp được nhiều người lựa chọn.
2.1. Chuẩn bị
- 01 Set Khúc Bạch Vải BeeKit gồm:
Set nhỏ: Set Khúc Bạch Sữa 200g + 1 chai syrup Vải 200ml.
Set lớn: Set Khúc Bạch Sữa 500g + 2 chai syrup Vải 200ml.
- Đường và Nước theo hướng dẫn.
- 1kg Vải tươi (dùng vải thiều là ngon nhất)
2.2. Cách thực hiện (đối với set nhỏ)
Bước 1
Cho gói Khúc Bạch Sữa 200G với 50g đường và 500ml nước lọc vào nồi. Ngâm khoảng 15 phút.
Bước 2
Đun với lửa vừa, khuấy nhẹ đến khi sôi lăn tăn. Cho thêm 70ml Siro Vải vào (tăng giảm tuỳ thích).
- Lưu ý không đun sôi vì sẽ làm Khúc Bạch bị tách béo
Bước 3
Vải bỏ hạt, xếp đều vào khuôn
Bước 4
Đổ hỗn hợp Khúc Bạch vào khuôn, để nguội tự nhiên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 đến 6 tiếng.
Khúc Bạch Siêu Vải nấu theo cách này không chỉ béo thơm vị sữa, núng nính của Khúc Bạch, ngọt thanh từ Vải Tươi mà còn:
- Tiết kiệm thời gian: Không cần chuẩn bị nhiều loại nguyên liệu riêng lẻ.
- Dễ thành công: Công thức đã được cân chỉnh sẵn, phù hợp cho cả người mới.
- Hương vị ổn định: Đảm bảo chất lượng đồng đều giữa các lần chế biến.
- Phù hợp kinh doanh: Giúp tiết kiệm chi phí nhân công và tối ưu thời gian vận hành.
II. Một số lưu ý khi làm khúc bạch vải
Không đun sôi hỗn hợp sữa
Nhiệt độ quá cao sẽ làm khúc bạch bị rỗ và tách sữa.
Chọn vải chất lượng
Nếu vào mùa vải, nên ưu tiên dùng vải tươi để tăng độ thơm.
Bảo quản đúng cách
Khúc bạch nên được bảo quản ở tủ lạnh ngăn mát và sử dụng trong vòng 2–3 ngày.
Hương vị
Có thể thay vị Sữa thành vị Cacao, Matcha, Dâu,..để Khúc Bạch Siêu Vải có nhiều phiên bản mới lạ, độc đáo hơn.
III. Khúc bạch vải có phù hợp để kinh doanh không?
Câu trả lời là có. Hiện nay, khúc bạch vải được nhiều quán: Trà sữa , Chè , Ăn vặt, Đồ uống take away….đưa vào menu bởi:
- Món hot trend nhất là vào Mùa Hè nóng nực.
- Dễ sản xuất số lượng lớn.
- Khách hàng dễ tiếp cận.
- Có thể kết hợp nhiều món khác nhau.
Đặc biệt, sử dụng set nguyên liệu BeeKit giúp các quán nhỏ và người mới kinh doanh dễ dàng chuẩn hóa chất lượng sản phẩm.
IV. Kết luận
Trên đây là hai cách làm khúc bạch vải phổ biến hiện nay. Nếu bạn thích tự tay chế biến, công thức truyền thống sẽ mang lại hương vị nguyên bản. Ngược lại, nếu muốn tiết kiệm thời gian và đảm bảo chất lượng ổn định, set nguyên liệu BeeKit là giải pháp đáng tham khảo.
Dù lựa chọn cách nào, một phần khúc bạch vải mềm mịn, thơm béo và thanh mát chắc chắn sẽ là món tráng miệng hấp dẫn cho gia đình hoặc khách hàng của bạn.
BEE KITTEA
Điện thoại: 0979.558.489
Email: tiembeekit@gmail.com
Website: http://beekit.vn/
Địa chỉ: Số 89, Huyện lộ 91, tổ 7A, Khu phố Mỹ Lợi, Phường Mỹ Phong, Tỉnh Đồng Tháp, Việt Nam.
